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# Conservation de l’huile d’Olive !

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## Introduction

Wikeeps s’intéresse depuis longtemps au service et à la conservation des liquides autres que le vin qui subissent le phénomène d’oxydation. Comme tous les produits alimentaires qui ne contiennent pas de conservateurs , l’huile d’olive est sensible à l’oxydation. L’oxydation est en général la résultante de 3 paramètres : la lumière, la chaleur et le contact avec l’air.

Ainsi faut-il prendre quelques précautions afin de limiter ces facteurs d’oxydation : les bouteilles sont généralement en verre teinté et l’on recommande de les mettre à l’abri, de les conserver dans une atmosphère fraiche.  
Pour l’air, cela devient plus compliqué. Si l’on conseille de reboucher systématiquement la bouteille, d’utiliser un bec verseur pour l’huile d’olive afin de minimiser l’exposition à l’air, de favoriser des petits contenants (afin qu’il y ait le moins d’oxygène possible dans la bouteille) l’huile sera tout de même exposée à l’oxydation.

Fort de ce constat, Wikeeps qui participait au Wine Tasting organisé par SO2 à l’hotel ST James Albany Rivoli à également équipé une excellente [**Huile d’olive** ](https://www.quechoisir.org/guide-d-achat-huiles-d-olive-n3751/)du Portugal – Quinta do Tedo produite par Vincent Bouchard.  
Le principe a permis de démontrer que Wikeeps – Kit essentiel permettait également le service avec simplicité et élégance d’une bonne huile d’Olive extra vierge.

Le simple fait de ne plus avoir à retourner la bouteille permet de mieux doser la goutte d’huile qui vient parfumer le pain de campagne proposé pour la dégustation. En appliquant le même principe à l’huile qu’au vin, à savoir l’injection d’un gaz neutre, naturel et inerte venant créer une couche protectrice sur la surface de l’huile dans la bouteille, Wikeeps a ainsi favorisé la conservation de toutes les qualités gustatives de l’huile en évitant son contact avec l’air.

## Conclusion

Cette expérience concluante confirme l’existence de nouveaux marchés pour Wikeeps qui déclare être déjà en contact avec des chaines de magasins spécialisées dans la revente d’huile d’Olive et qui ont pour criticité l’oxydation de leurs huiles en dégustation, l’obligation de les renouveler fréquemment et donc le gaspillage qui s’en suit.  
Wikeeps,  
Best of Olive Oil, anytime ?

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